早熟品种不代表就好，如八角，即大料，有夏天采摘的，有秋天采摘的。夏天的叫夏角，它比秋角壁薄，放到锅里煮的时候，夏角煮两次便没有味道了，秋角煮个四五回，还能煮。 或者磨成粉，秋角的味道浓郁，夏角的淡，秋角比夏角贵是正常的。 换成花椒，早熟的品种在同时间结果，生长周围必然短，没有生长周期长的味道好。 在花椒少的时候，谁能提前成熟上市，谁就能卖个好价钱。